Para la elaboración de la ginebra Bombay se usa una mezcla de 8 botánicos seleccionados a mano, procedentes de diferentes partes del mundo. En 1985 nace la ginebra Bombay Sapphire, que añade dos botánicos exóticos a la receta original.
En nariz presenta notas cítricas y frescas de limón junto con un marcado carácter de enebro y un fondo ligeramente terroso. Además se distingue una segunda capa con una nota floral ligeramente dulce y delicada.
En boca tiene una entrada untuosa y densa que lentamente cubre el paladar. Poco a poco van apareciendo matices de limón con notas de especias, florales y picantes. El enebro está muy presente en todas las fases con sus notas más resinosas y cítricas. El final es largo y se centra en los matices más cítricos del limón, el cilantro y el propio enebro.